農業は新潟県、新潟市のBIG BRIDGE FARM | 秋を彩る名産の八珍柿

長年培ってきた農業の知恵と経験を生かし、自然の流れに寄り添いながら新潟市で柿の栽培を行っています。果肉がしっかりしており、噛むほどに甘みが広がるのが八珍柿の特徴で、完熟するとまろやかで上品な口あたりに変化します。ごま模様が浮かぶごま八珍柿と比べると、果肉の密度が高く、食感にハリがあり、歯ざわりを楽しめる果実に仕上がります。枝ごとの個性を見極めながら丁寧に手入れを行い、気候や土の状態に合わせて調整を重ねることで、季節の移ろいとともに味わいが深まる実りを育てているので、ぜひご堪能ください。

果実の状態を見極めながら進める渋抜きの工程では、温度や湿度を繊細に管理し、果実一つひとつ丁寧に新潟市で整えています。農薬の使用量を厳密に管理し、海外輸出にも対応できる安全基準を満たすため、栽培から出荷までの記録を丁寧に積み重ねています。果肉の柔らかさや香りの変化を確かめながら作業を進めることで、自然の甘みをしっかりと引き出し、果実本来の風味を生かした秋の味覚です。渋がほどよく抜けた八珍柿は、とろけるような食感と深い甘みを備え、手間を惜しまない農業の姿勢がそのおいしさを支えています。