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渋み成分であるタンニンを多く含む果実は、干すことで甘みが際立ち、やさしい口あたりへと変化する果物です。時間をかけて乾燥させることで渋みが自然に抜け、濃厚な甘みと深いコクを持つ干し柿に仕上がります。一つひとつの果実に込められた手間と自然の力が重なり、奥行きのある味わいを新潟市で生み出しています。

自然と調和した農業のもとで育つ果実には、渋み成分であるタンニンが豊富に含まれています。日差しと風を受けてじっくり干し上げることで渋みがやわらぎ、果実本来の甘みが引き立つ干し柿になるよう、新潟市で仕上げています。