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果実の渋を丁寧に抜き、自然な甘みを引き出すために、炭酸ガスやアルコールを使った渋抜きの工程では、果肉を傷めず風味をそのまま残しています。ひと手間かけることで、とろけるような食感と奥行きのある甘さが生まれます。熟練の手しごとが感じられるやさしい味わいを、新潟市の四季の恵みとともにお楽しみください。

手間を惜しまない渋抜きの工程は、自然と人が寄り添いながら歩む農業の象徴です。時間と温度を丁寧に管理し、渋みをやわらげながら柿本来のまろやかな甘さと芳醇な香りを引き出し、やさしい味わいへと新潟市で仕上げています。